Contoh Perhitungan Skor Asam Amino

Skor kimia dinyatakan oleh angka skor asam amino yang terendah. Dalam hal ini, apabila metionin merupakan asam amino esensial yang paling defisien, maka hanya kadar metionin saya yang digunakan dalam perhitungan skor. Contoh perhitungan skor asam amino disajikan dalam tabel berikut.

Tabel Contoh Penetapan Skor Asam Amino Suatu Protein berdasarkan Standar FAO/WHO (2013)

No.	Asam Amino Esensial	Kadar dalam Sampel (mg/g protein)	Referensi FAO/WHO 2013 (mg/g protein)	Skor Asam Amino *)	Skor Kimia
1	Isoleusin	29	21	100
2	Leusin	65	55	100
3	Lisin	72	96	75	75
4	Metionin + Sistin	71	69	100
5	Fenilalanin + Tirosin	40	33	100
6	Treonin	89	94	95	95
7	Triptofan	50	44	100
8	Valin	22	17	100

*) Apabila angka perhitungan >100, maka ditulis sebagai 100.

Dari tabel tersebut ditunjukkan bahwa asam amino lisin yaitu 75, sedangkan angka terendah kedua adalah treonin yaitu 95. Hal ini berarti bahwa skor kimia sampel protein tersebut adalah 75 dengan asam amino pembatas utama adalah lisin dan asam amino pembatas kedua adalah treonin.