Herawati
Soal bioteknologi kelas 9 berikut ini merupakan soal materi bioteknologi kelas 9 kurikulum 2013 IPA SMP semester 2 yang telah dilengkapi dengan kunci jawaban dan pembahasannya. Soal terdiri atas 10 soal pilihan ganda dan 5 soal essay.
A. Soal Pilihan Ganda
Soal No. 1
Produk berikut yang dibuat dengan bantuan bakteri adalah ….
A. Yogurt
B. Tahu
C. Sabun
D. Minyak goreng
Jawaban: A
Pembahasan:
Yoghurt dibuat melalui proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (Lactobacillus bulgaricus atau Streptococcus thermophilus) pada temperatur yang dikontrol, sesuai dengan suhu optimum pertumbuhan bakteri. Bakteri merombak gula susu alami dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa.
Soal No. 2
Berikut ini yang bukan termasuk bioteknologi adalah ….
A. Pemanfaatan jamur untuk membuat tape
B. Pemanfaatan jamur untuk membuat kecap
C. Menggabungkan dua sifat tanaman dengan cara okulasi
D. Pemanfaatan bakteri untuk membuat asam cuka
Jawaban: C
Pembahasan:
Menggabungkan dua sifat tanaman dengan cara okulasi merupakan teknik perkembangbiakan vegetatif buatan pada tumbuhan.
Soal No. 3
Adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat dengan tujuan agar ….
A. Khamir melakukan respirasi aerob yang akan menghasilkan alkohol dan karbondioksida
B. Khamir melakukan respirasi anaerob yang akan menghasilkan alkohol dan karbondioksida
C. Khamis melakukan respirasi anaerob yang akan menghasilkan alkohol dan oksigen
D. Khamir melakukan respirasi aerob yang akan menghasilkan alkohol dan oksigen
Jawaban: B
Pembahasan:
Respirasi anaerob adalah respirasi tanpa membutuhkan oksigen. Terbentuknya gas karbondioksida menyebabkan adonan roti mengembang. Mengembangnya adonan roti menyebabkan roti menjadi empuk atau tidak keras.
Soal No. 4
Jamur Aspergillus wentii berperan dalam pembuatan ….
A. Tape
B. Oncom
C. Tempe
D. Kecap
Jawaban: D
Pembahasan:
Jamur Aspergillus wentii merupakan mikroorganisme yang berperan dalam proses fermentasi kedelai menjadi kecap. Jamur ini akan memecah protein dan gula yang terdapat dalam kedelai sehingga tercipta warna, rasa, dan aroma yang khas dari kecap.
Soal No. 5
Reaksi kimia yang terjadi pada peristiwa fermentasi, seperti pada pembuatan tape adalah ….
A. Glukosa + O2 → CO2 + H2O + energi
B. Glukosa + O2 → CO2 + alkohol + energi
C. Glukosa → CO2 + alkohol + energi
D. Glukosa → CO2 + H2O + energi
Jawaban: C
Soal No. 6
Yang membuat roti mengembang pada saat dipanggang adalah ….
A. Karbondioksida yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae
B. Alkohol yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae
C. Telur yang dimasukkan ke dalam adonan roti
D. Gula yang dimasukkan ke dalam adonan roti
Jawaban: A
Pembahasan:
Pembuatan roti juga memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu oleh yeast atau khamir. Yeast merupakan sejenis jamur yang ditambah pada adonan tepung dan akan menimbulkan proses fermentasi. Proses ini akan menghasilkan gas karbondioksida dan alkohol.
Gas karbondioksida berperan dalam mengembangkan roti, sedangkan alkohol akan berkontribusi dalam menghasilkan aroma dan memberi rasa pada roti. Adonan akan tampak lebih mengembang dan membesar pada saat adonan dimasukkan ke oven, karena gas akan mengembang pada suhu tinggi.
Soal No. 7
Semakin meningkatnya jumlah penduduk di Indonesia, mendorong dikembangkannya bioteknologi yang dapat memenuhi kebutuhan bahan pangan dengan kualitas yang tinggi. Upaya yang dapat dikembangkan untuk menyelesaikan permasalahan tersebut adalah ….
A. Pengembangan teknik fermentasi makanan
B. Pengembangan protein sel tunggal
C. Pengembangan hewan transgenik
D. Pengembangan kloning
Jawaban: A
Pembahasan:
Makanan dan minuman yang dibuat melalui proses fermentasi menghasilkan bahan makanan yang lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Soal No. 8
Bioteknologi dalam penerapannya tidak selalu bermanfaat bagi kehidupan sehari-hari, akan tetapi juga berdampak tidak baik bagi kita. Yang bukan dampak buruk dari bioteknologi….
A. Hasil limbah yang tinggi hasil dari sisa produk bioteknologi
B. Mengurangi plasma nutfah di Indonesia
C. Alkohol yang dihasilkan selama proses fermentasi merusak kesehatan bila dikonsumsi
D. Menciptakan hasil pangan dengan nilai gizi yang tinggi
Jawaban: D
Pembahasan:
Produk bioteknologi memberikan banyak manfaat bagi manusia. Makanan dan minuman yang dibuat melalui proses fermentasi ternyata menghasilkan bahan makanan yang lebih mudah dicerna oleh tubuh. Melalui rekayasa genetika mampu menciptakan bibit unggul yang akan memberikan produk bermutu tinggi, misalnya tahan terhadap hama, mengendalikan serangga perusak tanaman, dan lain-lain.
Selain membawa manfaat ternyata bioteknologi dapat merugikan manusia, misalnya:
- produk bioteknologi hasil rekayasa genetika dapat menyingkirkan plasma nutfah, yaitu jenis makhluk hidup yang masih memiliki sifat asli
- produk makanan beralkohol menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan bila dikonsumsi.
Soal No. 9
Pembuatan insulin dengan menyisipkan gen pembentukan insulin dengan gen bakteri adalah salah satu contoh aplikasi bioteknologi yang disebut ….
A. Rekayasa genetika
B. Transplantasi
C. Kloning
D. Mutasi
Jawaban: A
Pembahasan:
Insulin merupakan hormon yang dihasilkan oleh pankreas yang berperan penting dalam pencernaan karbohidrat. Insulin digunakan untuk mengobati pasien Diabetes melitus.
Soal No. 10
Minuman yoghurt yang terbuat dari air susu dapat mengobati lambung dan usus yang terluka, proses pembuatan yoghurt tersebut karena hasil kerja dari ….
A. Rizhopus oryzae
B. Streptococcus thermophilus
C. Neurospora sitophila
D. Aspergillus wentii
Jawaban: B
Pembahasan:
Yogurt merupakan minuman hasil fermentasi susu yang menggunakan bakteri Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus. Bakteri ini akan mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat.
Efek lain dari proses fermentasi adalah pecahnya protein pada susu yang menyebabkan susu menjadi kental. Hasil akhirnya susu akan terasa asam dan kental. Proses penguraian ini disebut fermentasi asam laktat dan hasil akhirnya dinamakan yogurt.
B. Soal Essay
Soal No. 1
Perhatikan data gizi bahan makanan berikut.
| Zat Gizi | Satuan | Komposisi zat gizi 100 gram bdd | |
| Kedelai | Tempe | ||
| Energi | (kal) | 381 | 201 |
| Protein | (gram) | 40,4 | 20,8 |
| Lemak | (gram) | 16,7 | 8,8 |
| Hidrat arang | (gram) | 24,9 | 13,5 |
| Serat | (gram) | 3,2 | 1,4 |
| Abu | (gram) | 5,5 | 1,6 |
| Kalsium | (mg) | 222 | 155 |
| Fosfor | (mg) | 682 | 326 |
| Besi | (mg) | 10 | 4 |
| Karotin | (mkg) | 31 | 34 |
| Vitamin B1 | (mg) | 0,52 | 0,19 |
| Air | (gram) | 12,7 | 55,3 |
| Bdd (berat yang dapat dimakan) | (%) | 100 | 100 |
Sumber: Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia Depkes RI Dir. Bin. Gizi Masyarakat dan Puslitbang Gizi 1991
Data tabel di atas merupakan komposisi zat gizi pada kedelai dan tempe. Berdasarkan tabel tersebut komposisi gizi kedelai lebih bagus daripada tempe, tetapi mengapa banyak orang mengatakan mengkonsumsi tempe lebih baik daripada mengkonsumsi kedelai?
Pembahasan:
Karena tempe dibuat melalui proses fermentasi yang mengakibatkan tempe tersebut mudah dicerna oleh tubuh.
Soal No. 2
Salah satu teknik rekayasa genetika yang dikembangkan adalah kloning, yang dilakukan untuk menghasilkan keturunan yang memiliki sifat identik dengan induknya. Coba kalian jelaskan bagaimana proses kloning dilakukan oleh para ilmuwan!
Pembahasan:
Kloning merupakan reproduksi aseksual yang bertujuan untuk menghasilkan individu baru yang seragam. Secara singkat, kloning dapat berlangsung melalui proses pengambilan sel dari tubuh makhluk hidup, baik laki-laki ataupun perempuan. Kemudian inti selnya diambil dan digabungkan dengan sel telur perempuan yang telah dibuang inti selnya.
Soal No. 3
Bioteknologi berkembang dengan sangat pesat. Sebutkan 5 contoh bahan pangan yang merupakan produk hasil bioteknologi yang dapat kamu temukan dalam kehidupan sehari-hari!
Pembahasan:
5 contoh bahan pangan yang merupakan produk hasil bioteknologi yaitu tape, tempe, yogurt, nata decoco, dan kecap.
Soal No. 4
Perkembangan bioteknologi terus meningkat, sejalan dengan peningkatan kebutuhan pangan masyarakat. Menurut kamu apa dampak negatif dengan penerapan bioteknologi bagi lingkungan?
Pembahasan:
Dampak negatif dengan penerapan bioteknologi bagi lingkungan yaitu dapat mencemari keanekaragaman gen yang ada di lingkungan alami atau merusak plasma nutfah atau yang dikenal dengan “polusi gen”. Dapat menimbulkan hama baru yang lebih kuat daripada hama sebelumnya dan mengganggu keseimbangan ekosistem.
Soal No. 5
Sebutkan 3 alasan mengapa perlu dikembangkan bioteknologi hewan dan tumbuhan transgenik?
Pembahasan:
- Produksi pangan dengan cara tradisional tidak lagi memadai untuk memenuhi kebutuhan pangan yang terus meningkat.
- Meningkatkan produksi tanaman budidaya dan mengurangi pemakaian bahan kimia berbahaya seperti pupuk dan pestisida.
- Menghasilkan hewan dan tumbuhan yang tahan terhadap penyakit dan hama sehingga hasil panen dapat melimpah.
