Sayuran merupakan sumber penting dari banyak nutrisi, termasuk didalamnya protein, potasium, asam folat, serat makanan, vitamin A, vitamin E, vitamin […]
Analisis mutu protein secara biologis pada umumnya menggunakan tikus butih (albino rat) sebagai hewan percobaan, tetapi ada juga yang menggunakan mencit, ayam […]
Tabel Kandungan Asam Amino Esensial Bahan Makanan No. Bahan Makanan Kandungan Asam Amino Esensial (mg/g protein) 1 Susu 538 2 […]
Skor kimia dinyatakan oleh angka skor asam amino yang terendah. Dalam hal ini, apabila metionin merupakan asam amino esensial yang […]
DOWNLOAD
Pengukuran mutu protein secara kuantitatif dapat dilakukan dengan beberapa cara berikut. 1. Profil Asam Amino Salah satu cara menghitung mutu […]
Mutu protein dinilai dari perbandingan asam-asam amino yang terkandung dalam protein tersebut. Pada prinsipnya suatu protein yang dapat menyediakan asam […]
Denaturasi protein dapat diartikan suatu perubahan atau modifikasi terhadap struktur skunder, tersier dan kuartener molekul protein tanpa terjadinya pemecahan ikatan-ikatan […]
Denaturasi protein adalah perubahan struktur protein sekunder, tersier dan kuartener tanpa mengubah struktur primernya (tanpa memotong ikatan peptida). Denaturasi protein […]
